In der Ausgabe 5/2019 (S. 189-196) der Fachzeitschrift "Lebensmittel und Recht" (LMuR) ist ein praxisorientierter Aufsatz von Prof. Dr. Andreas Hahn und mir zum Thema Humanstudien mit Lebensmitteln erschienen. Im Beitrag wird u.a. beleuchtet, inwieweit Wirkangaben zu Lebensmitteln wissenschaftlich abgesichert werden können, welche Nachweise diesbezüglich zu erbringen sind und wie diese beschaffen sein müssen. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Konzipierung, Durchführung und Auswertung von Humanstudien gelegt. Zudem wird darauf eingegangen, welche besonderen Probleme sich dabei im Zusammenhang mit Lebensmitteln im Vergleich zu Studien mit Arzneimitteln ergeben.